Rechterhand van de chef en de motor van de brigade.
Over de rol
Je stuurt de keuken aan tijdens de service, bewaakt kwaliteit en leidt jonge koks op.
Wat je doet
- Aansturen van de brigade tijdens service
- Bewaken van kwaliteit, kostprijs en derving
- Inkoop en voorraadbeheer
- Opleiden en coachen van koks
- Meewerken aan menu-ontwikkeling
Jouw eerste 90 dagen
- Week 1-2: kennismaken met je team, buddy en onze werkwijze.
- Week 3-6: zelfstandig je eigen taken oppakken met korte feedbackmomenten.
- Week 7-12: volledig ingewerkt, eigen verantwoordelijkheid en een persoonlijk ontwikkelplan.
Sollicitatieprocedure
- 1Kennismakingsgesprek (30 min, telefonisch of videocall)
- 2Verdiepend gesprek met je toekomstige leidinggevende
- 3Meeloopmoment op locatie
- 4Aanbod binnen 5 werkdagen
Wat we vragen
- 1MBO4 Kok of vergelijkbaar
- 23+ jaar keukenervaring waarvan 1 leidinggevend
- 3Kennis van kostprijzen en HACCP
- 4Rust en overzicht onder druk
Wat we bieden
- Marktconform salaris met jaarlijkse beoordeling
- 8% vakantiegeld en 27 vakantiedagen (+ 13 ADV-dagen bij fulltime)
- Goede pensioenregeling en collectieve verzekeringen
- Persoonlijk opleidingsbudget van € 1.500 per jaar
- Reiskostenvergoeding of leaseregeling
- Teamuitjes, familiedagen en een informele sfeer
Wat doe je precies?
Zo verdeelt een gemiddelde werkweek zich over je taken.
Zo ziet een gemiddelde werkweek eruit
Klik op een dag om te zien welke activiteiten en werkzaamheden je kunt verwachten.
- Mise en place09:00
Voorbereiden van de dag: bestellingen, snijwerk, opstart.
- Service12:00
Lunchservice draaien met het team.
- Evaluatie16:00
Kort nabespreken en avond voorbereiden.
Alles loopt: je werk als sous-chef valt op zijn plek, je helpt collega's verder en aan het eind van de dag zie je concreet resultaat. Tussendoor een lunchwandeling en de goede sfeer die je bij Maison Vermeer verwacht.
Het loopt vol: prioriteiten schuiven, er komt onverwacht werk binnen en je moet knopen doorhakken met onvolledige informatie. Je schakelt veel en houdt minder tijd over voor de dingen die je had gepland.
Wat zou jij doen?
Echte situaties uit deze rol — klik open voor hoe wij het aanpakken.
Waar sta je over twee jaar?
- 1Maand 1–2Inwerken met een vast maatje
Je leert de systemen, processen en mensen kennen. Een ervaren collega loopt met je mee en je krijgt wekelijks een 1-op-1 om te toetsen hoe het gaat.
- 2Maand 3–6Zelfstandig draaien
Je pakt je eigen werk als sous-chef volledig zelf op, met ruimte om te sparren. Samen stellen we je persoonlijke ontwikkelplan op.
- 3Jaar 1Verdiepen of verbreden
Kies je specialisatie, een certificering of een aangrenzend vakgebied. Trainingsbudget en interne kennissessies horen erbij.
- 4Jaar 2+Impact vergroten
Denk aan senioriteit, projectleiding of het begeleiden van nieuwe collega's. Doorgroeien doe je hier op inhoud, niet op wachttijd.
Waarom mensen afhaken
Dit zijn de verwachtingen die in de praktijk botsen. Liever nu duidelijk dan na drie maanden.
Een deel van je week is afstemmen, vastleggen en opvolgen. Dat hoort bij de rol en verdwijnt niet als je senior wordt. Wie dat 'overhead' vindt, haakt af.
Dit past bij je als: Je vindt afronden net zo belangrijk als bedenken.
Herken je jezelf hier niet in? Dan is deze rol waarschijnlijk niet de juiste — en dat mag je ons gerust in het eerste gesprek vertellen.
Past deze baan bij jou?
Vijf korte vragen — je weet binnen een minuut waar je staat.
Hoeveel ervaring heb je met werk als sous-chef?
Salaris en sollicitatieproces
Geen verrassingen achteraf: dit verdien je en dit staat je te wachten.
Wat verdien je met jouw ervaring?
Schuif naar je aantal jaren ervaring in dit vakgebied.
Volledige bandbreedte van deze vacature: €3.200 – €4.000. Exclusief pensioen, reiskosten en eventuele toeslagen.
Van sollicitatie tot contract in ± 3 weken
- 1Je sollicitatie binnenbinnen 2 dagen reactie
Je krijgt direct een bevestiging en wij lezen mee.
- 2Belletje met de recruiterweek 1
15 minuten om verwachtingen en salaris af te stemmen.
- 3Gesprek op locatieweek 1–2
Met je toekomstige leidinggevende en een collega uit het team.
- 4Meelopen of caseweek 2
Zie met eigen ogen hoe het werk er echt uitziet.
- 5Aanbodbinnen 5 werkdagen
Concreet voorstel met salaris, voorwaarden en startdatum.
Met wie werk je samen?
De mensen die je op je eerste dag ontmoet.
“Ik neem je in het eerste gesprek mee langs het team. Je ziet meteen hoe we bij Maison Vermeer met elkaar werken — daar kies je uiteindelijk voor.”
Onze vaste pubquiz-kampioen
Loopt jaarlijks de marathon van Rotterdam
Kookt elke vrijdag voor het hele team
“Wat me hier verraste: je krijgt echt ruimte om je eigen werk in te richten. Binnen een maand draaide ik mee alsof ik er al jaren werkte.”
Hoe ver woon jij van Rotterdam?
Vul je postcode of woonplaats in en zie meteen wat je dagelijkse rit naar Maison Vermeer kost aan tijd en geld.
Kies een moment dat jou uitkomt
Een vrijblijvende videocall van 20 minuten. Geen CV nodig — even sparren mag ook.
Nog niet de juiste vacature bij Maison Vermeer?
Ontvang een mail zodra er een passende vacature online komt. Uitschrijven kan altijd.